La notion de terroir gouverne le concept des appellations d’origine contrôlées.
Un territoire est donc défini comme une zone géographique particulière et délimité d’où le produit tire une spécificité et son originalité du simple fait de son implantation territoriale.
Il s’agit souvent du résultat de la création d’un savoir-faire collectif de production par une communauté humaine.
En définitive, il s’agit d’un système d’interactions entre un milieu physique et biologique et un ensemble de facteurs humains.
Un territoire est donc défini comme une zone géographique particulière et délimité d’où le produit tire une spécificité et son originalité du simple fait de son implantation territoriale.
Il s’agit souvent du résultat de la création d’un savoir-faire collectif de production par une communauté humaine.
En définitive, il s’agit d’un système d’interactions entre un milieu physique et biologique et un ensemble de facteurs humains.